Helpot ja superhyvät ciabatta-sämpylät

Me ihastuttiin maaliskuussa Espanjassa tuoreisiin ciabatta-sämpylöihin eväsleipinä. Oijoijoijoi, näitä täytyy saada kotimaassakin!

Heti Suomeen palatessa Joel otti ciabatta-sämpylät testiluonteiseen kokeiluleipomiseen, ja sehän osui ihan kerralla nappiin. Tuli ihan järjettömän hyviä!

Tämä resepti on Joelin oma, mutta muitakin variaatioita netistä varmasti löytyy. Tämä on ainakin superhyvä! Ja ainekset ovat niin yksinkertaiset, että leipäasioihin vihkiytymätöntä ihan kummastuttaa!

Ainekset:

• 8 dl vehnäjauhoa
• 4 dl vettä
• 1/2 dl öljyä (oikeasti kai oliiviöljyä, mutta kotimainen rypsiöljy sopii ihan yhtä hyvin)
• 2 tl suolaa
• 4 g (1/3 pussi) kuivahiivaa

Tee näin:

Sekoita isossa (2l tai enemmän) kulhossa jauho, hiiva ja suola. Kaada joukkoon ensin vesi ja sekoita kauttaaltaan tahmaiseksi mutta ei vielä tasaiseksi. Sitten lisää öljy. Sekoita nyt tasaiseksi. Älä vaivaa taikinaa, mutta kääntele ja taittele sitä pari kertaa kulhossa.

Pussita tai kelmuta kulho ja laita kaappiin (huoneenlämpö) vuorokaudeksi. Pahoittele perheenjäsenille, että leipää ei tule tänään vaan vasta huomenna.

Seuraavana päivänä:

Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen ja pelti valmiiksi uuniin lämpenemään.

Ripottele jauhoa työtasolle tai leikkuulaudalle sekä leivinpaperille. Laske taikina hellävaraisesti kuin vastasyntynyt vauva leikkuulaudalle ja ihastele sen pontevuutta. Jaa se kaapimella kuuteen osaan. Nosta osat jauhotetulle leivinpaperille ja taputtele reunoja vähän sisäänpäin söpöiksi leipäsiksi. Täydellisen pyöreitä niistä ei tarvitsekaan tulla! Ripottele vähän jauhoja leipästen päälle.

Ota hengenvaarallisesti polttavan tulikuuma pelti uunista. Järjestä viimeistään tässä kohdassa lapset, kotieläimet ja puolisot pois keittiöstä hämmentämästä. Vedä leivinpaperi leivänalkuineen pellille ja sujauta uunin keskitasolle. Onnittele itseäsi, että taikinat eivät päätyneet lattialle, vaikka se oli lähellä.

Paista noin 13 minuuttia ja anna jäähtyä hetki ennen syömistä.

Jos sinulla on ritilä, kannattaa antaa jäähtyä sen päällä, niin alapinnastakin tulee mukavan rapea. (meillä ei ole, haha)

HUOM! Nämä sämpylät eivät säily seuraavaan päivään, koska ne on syöty jo tänään. Nam!

28